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传承百年咸亨品牌 打造特色文化旅游地标
http://www.cubn.com.cn/ 文化  2014年4月21日

传承百年咸亨品牌 打造特色文化旅游地标
——访绍兴咸亨集团股份有限公司董事长宋金才
■CUBN记者 李正强 北京报道
  “到绍兴不到咸亨,等于没到绍兴”正成为绍兴咸亨酒店人引以为荣的一句流行语。“温两碗酒,要一碟茴香豆。”鲁迅先生名篇《孔乙己》里的咸亨酒店,在历经百年沧桑后,沐浴着改革开放的春风,以传统文化为根基,通过不断创新发展,正焕发出勃勃生机。
  仅从一部小说里看到的咸亨酒店又是如何一步步走进人们现实生活中?在市场经济大潮中这个百年老店又是如何变革与突围的?日前,为探索百年咸亨酒店实现华丽转身的背后故事,记者采访了浙江省商标协会副会长、浙江省老字号企业协会副会长、绍兴市六届人大常委、绍兴市工商联副主席、绍兴市老字号企业协会会长、咸亨集团股份有限公司董事长、党委书记宋金才。
  记者:众所周知,咸亨酒店因鲁迅先生的《孔乙己》小说而名扬海内外,但那毕竟是小说里的场景,你是如何把它做成一个国内知名的商业品牌?
  宋金才:鲁迅笔下的咸亨酒店是在1894年由鲁迅先生堂叔周仲翔在绍兴城内开设的,咸亨酒店只开二三年便关门大吉了。因鲁迅与其堂叔关系较好,经常去酒店玩,所以,鲁迅在《孔乙己》《风波》《明天》等著名小说中,都把咸亨酒店作为重要背景,使咸亨酒店名扬海内外。
  咸亨酒店本已成为历史印迹,但在1981年9月,为纪念鲁迅一百周年诞辰,当时绍兴在越城区鲁迅故居的斜对面重新修建了咸亨酒店。经过近十年的经营,小集体企业的咸亨酒店依然窘迫。1990年我接受组织安排,接手了已资不抵债的咸亨酒店。当时酒店有30多人,却大多年老体弱。接手酒店后,我发现酒店卖的黄酒都是当地社队企业生产的低端酒,便马上进行改革:从第二天起,此前进的社队企业生产的黄酒一两都不卖给消费者,全部采用古越龙山、会稽山的品牌黄酒。那时我就认为,咸亨酒店应当是绍兴黄酒对消费者营销的第一窗口,一定要讲究品质。这个事情虽然很小,但我认为咸亨酒店作为“中华老字号”,品牌不是广告做出来的,而是要从细小的品质做起。此后,1991、1992年两年时间内又扩建了个1000平方米回字型台门式酒店,其中有120平方米专门用于保持原咸亨酒店的旧貌。到1995年至1997年,酒店进一步扩大,开发了一期工程,原酒店东西两边开发了1.3万平方米,投资了5500万元。2007年11月25日,经过多年精心筹划,投资8亿元,扩建面积为80000平方米的绍兴市商贸旅游重点工程——鲁迅故里二期“咸亨新天地”。原一期咸亨酒店除“堂吃”部分作为文化标志性建筑保留外,其余全部拆除重建。历经两年多时间艰苦卓绝的建设,一个传承历史文脉,以鲁迅文化为主题,江南文化、越文化为背景的五星级标准文化主题酒店——咸亨酒店,展现在世人面前。
  记者:咸亨集团以绍兴的百年老店咸亨酒店为起点不断发展壮大,目前,集团除涉足餐饮业,还涉及哪些产业?
  宋金才:如今,咸亨酒店已由30多年前的一家小集体企业发展成为文化旅游、商贸服务、技术服务、餐饮连锁等产业于一体的综合性服务业企业,是浙江省重点服务业企业,也是绍兴市政府重点培育的10家服务业企业之一。集团旗下形成了多家发展势头很好的企业,特别是集团控股的浙江咸亨国际通用设备有限公司,年销售额达到10亿以上,下辖30余家子公司,业务遍及全国,主要开发和服务全国的电力、电气化铁路、船舶制造、能源监测、应急救援、机场建设等国家重点和新兴行业,成为集团的重要的发展支柱。在产业多元化方面,我们并未盲目投资,一直坚持结合自身的实际情况进行有序推进。
  记者:咸亨酒店作为绍兴地方特色的百年老店,也获得了“中华老字号”的荣誉,请问:作为集团的负责人,您认为咸亨品牌价值内涵是什么?又是如何创造名牌的?
  宋金才:绍兴有2500年文化底蕴,历史文化名人辈出,所以,文化是咸亨品牌的根基所在,传承与弘扬江南文化、绍兴文化与鲁迅文化精神也是咸亨所担负的历史责任。自接手咸亨酒店我们就非常注重“咸亨”的品牌价值挖掘,也开始走上真正意义上的“咸亨”品牌发展之路。我们获得“咸亨”、“太雕”商标法定使用权之后,又相继在韩国、香港、澳门和台湾等10个国家和地区注册了“咸亨”、“太雕”商标,并开展一系列的争创名牌活动,为咸亨的发展做了很好的铺垫。如今,咸亨集团有了“咸亨”服务商标和“太雕”黄酒商标两件中国驰名商标。
  记者:去年以来,中央八项规定对国内高端餐饮业带来巨大的冲击,诸多高端餐饮企业都出现了巨亏。这种宏观政策对咸亨集团的餐饮业带来哪些影响?集团又采取哪些应对措施?
  宋金才:咸亨酒店餐饮板块近来受到的影响主要是在连锁店方面。咸亨连锁店1997年起步,先后在北京、南京都是租赁场地开店,现在看来,当时最大的失误就是没有像绍兴总部那样建房购房,因为租赁场地费用很高,可能当时我站的高度不够。当前的宏观政策对我们来说影响肯定是有的,集团也将调整策略,采取瘦身计划,关闭一些经营不善的店,但同时,我也在不断地思考,13亿人消费观念在改变,我们也要不断改变,未来年轻人对厨房的概念将越来越淡薄,作为“中华老字号”,真正要回归平民消费或将迎来更大的市场。
记者:此前,已有国内众多的餐饮企业在国内或海外上市,走向资本市场。咸亨集团下一步的发展战略中有无这方面计划?
  宋金才:目前绍兴的上市公司大多是工业企业,作为服务业企业的咸亨酒店,上市对改善当地上市公司结构是有好处的,所以也得到了政府的支持。当然上市是市场行为,最终要看条件具备,我们原计划是在2015年上市,现在看来工作节奏可能会作些调整,但咸亨酒店走上市之路是坚定不移的,因为上市后可以建立现代企业制度,真正做个百年企业。  
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